LIMETTEN-MILCHREIS MIT ERDBEER-KOMPOTT

Resteverwertung ist was tolles – aber sie gelingt nicht immer! Bei mir zumindest nicht… Aber mit diesem Dessert bekommt das Wort „Resteverwertung“ eine ganz andere Bedeutung. Ein schlichter Milchreis vom Vortag wird im Handumdrehen zu einem Milchreis mit Erdbeerkompott und einer spritzigen, sauren Limettennote.

In Dessertgläsern geschichtet wird dieses wirklich eigentlich sehr einfache Dessert schnell zu einem echten Hingucker. Angefangen mit dem Erdbeerkompott: dieses ist einerseits richtig schön süß, der Limettensaft gibt den Erdbeeren jedoch eine frische, saure Note, was wie ich finde ein tolles Geschmackserlebnis zaubert.

Mein Freund hingegen hat das Gesicht verzogen und meinte, dass er damit nicht zurecht kommt, wenn Erdbeeren nicht mehr nach Erdbeeren, sondern plötzlich nach Limetten schmecken. Nunja, dem stimme ich absolut nicht zu. Aber seine Geschmacksverirrungen seien ihm verziehen…

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LIMETTEN-MILCHREIS MIT ERDBEER-KOMPOTT

Zutaten

Milchreis:

• 500 ml Milch

• 1 Vanilleschote

• 1 Prise Salz

• 150 g Milchreis

• 200 ml Schlagsahne

• 2 EL Zucker

Erdbeer-Kompott:

• 400 g Erdbeeren

• 1 EL Zucker

• Saft einer Limette

Außerdem:

• Saft und Schale einer Bio-Limetten

• 1 EL Zucker

Und so geht's:

1. Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Die Milch zusammen mit dem Salz, dem Vanillemark und der Schote unter Rühren in einem kleinen Topf aufkochen. Den Reis dazugeben und bei geringer Hitze für etwa 45 Minuten garen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und vierteln. Mit dem Zucker und dem Limettensaft vermischen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.

3. Die Sahne steif schlagen und mit 2 EL Zucker unter den abgekühlten Milchreis heben. Zunächst das Erdbeerkompott in den Gläsern verteilen, darauf den Milchreis geben. Für die Garnitur die Limette heiß abspülen und die Schale fein abreiben. 2 EL Saft auspressen. Limettensaft- und schale mit dem Zucker mischen. Den Limetten-Zucker auf den Milchreis streuen und servieren.

Anmerkung: Das Rezept stammt aus der essen&trinken Spezial Nr. 02/2016.

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Ich finde die Kombination aus süß und sauer absolut fantastisch. Der sahnige Milchreis, der im übrigen einen Hauch von Vanillearoma besitzt, ist aber auch ohne die Erdbeeren und den Limettenzucker kaum zu toppen. Noch leicht kernig, eine dezente Vanillenote und eine unglaubliche Schlotzigkeit (so heißt das doch, oder?) – einfach lecker!

Dieses Dessert werde ich definitiv noch des Öfteren machen! Der Milchreis ist perfekt am Vortag vorzubereiten, der Rest geht super schnell – also ist dieses Dessert auch richtig gut für eine Party geeignet! Einfach, schnell und unglaublich lecker!

Bis bald, eure Ari