ZWEIERLEI TASSENKUCHEN

Wenn es mal schnell gehen muss, aber trotzdem ein Kuchen her soll: dann sind die Tassenkuchen perfekt. Ich habe gleich zwei leckere Rezepte aus der Lecker Bakery Nr. 1/2015 ausprobiert und habe beide für sehr gut befunden. In der Mikrowelle gehen die Kuchen richtig schön auf und schmecken warm aus der Tasse gelöffelt einfach wunderbar!

Die kleinen Küchlein sprengen fast den Rahmen – oder viel mehr die Tasse. Denn bereits nach wenigen Sekunden in der Mikrowelle kann man dabei zusehen, wie sie immer größer werden und über den Rand der Tasse ragen! Dadurch werden die Mug Cakes richtig schön fluffig. Wenn man die Tassenkuchen allerdings zu lange stehen lässt, verlieren sie ihre fluffige Konsistenz und schmecken nur noch halb so gut. Also: am besten gleich löffeln und nicht lange warten!

Beim Blaubeerkuchen war ich leider zu langsam mit fotografieren, sodass dieser schon dabei war, ein wenig einzufallen. Aber am Vanille-Funfetti-Tassenkuchen könnt ihr gut sehen, wie groß sie in der Mikrowelle werden! Nach einer Tasse ist man dann aber wirklich auch pappsatt. Das Volumen meiner Tasse entsprach in etwa 300ml, was schon ein ziemlich ordentliches Stück Kuchen darstellen würde.

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ZWEIERLEI TASSENKUCHEN

Blaubeer-Joghurt-Tassenkuchen mit Zitrone

Zutaten

• 4 EL Mehl

• 3 EL Puderzucker

• 1 Pck. Vanillezucker

• 1/2 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• Abrieb von einer halben Bio-Zitrone

• 1 Ei

• 2 EL Naturjoghurt

• 3 EL Öl

• 2 EL TK-Blaubeeren

• etwas Butter zum Einfetten

Und so geht's:

1. Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in der gefetteten Tasse vermischen. Abgeriebene Zitronenschale, das Ei, Vollmilchjoghurt und Öl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Das geht am besten mit einer Gabel. Die noch tiefgefrorenen Blaubeeren vorsichtig unterheben.

2. Die Tasse auf einen kleinen Teller oder eine Untertasse stellen und den Tassenkuchen in der Mikrowelle bei 800 Watt für 2,5 Minuten garen. Herausnehmen und 1-2 Minuten abkühlen lassen.

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Vanille-Funfetti-Tassenkuchen

Zutaten

• 3 EL Mehl

• 2 EL Zucker

• 1 Pck. Vanillezucker

• 1 Msp. Backpulver

• 1 Prise Salz

• 1 Ei

• 2 EL Milch

• 2 EL Öl

• 1 TL Konfettistreusel

• etwas Butter zum Einfetten

Und so geht's:

1. Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in der gefetteten Tasse mischen. Das Ei, die Milch und das Öl hinzufügen. Alles mit einer Gabel zu einem glatten Teig verrühren.

2. Die Tasse auf einen kleinen Teller oder eine Untertasse stellen und den Tassenkuchen in der Mikrowelle bei 800 Watt für 2 Minuten garen. Herausnehmen und 1-2 Minuten abkühlen lassen.

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Da sind kaum 10 Minuten vergangen und ihr habt euch zwei leckere, kleine Küchlein gezaubert! Ich bevorzuge glaube ich den Blaubeer-Mug-Cake aber der Vanille-Tassenkuchen mit den vielen bunten Funfettistreuseln ist auch durchaus genießbar. Ich werde solche Mug Cakes denke ich noch in ein paar anderen Variationen ausprobieren – auf jeden Fall muss noch eine Schoko-Version her!

Bis bald, eure Ari