GLUTENFREIE AVOCADO-BROWNIES MIT WALNÜSSEN

Die Sache mit Avocados ist die: ich als Foodbloggerin im aktuellen Zeitalter müsste sie eigentlich lieben und jeder, dem ich erzähle, dass ich absolut keine Avocados mag und den Hype um diese komischen Gebilde beim besten Willen nicht verstehen kann, der guckt mich ziemlich entgeistert an. Nein, ich bin kein hipper Guacamole-Esser und auch mein Brot kann ich getrost ohne Avocado-Scheiben genießen. Bis dato kam ich auch sehr gut ohne Avocados in Gebäck aus – und jetzt kommt das große ABER. Denn meine Mama hat ihre Ernährung ein wenig umgestellt und mir in diesem Zuge die neue LECKER Healthy mitgebracht, die voller gesunder Rezepte ist.

Problem an der Sache: bereits das erste Rezept ist ein Brownie-Rezept (da bin ich natürlich sofort Feuer und Flamme), jedoch mit Avocados im Teig… Eigentlich also absolut nichts für mich als Avocado-Gegner, aber die Foodstylisten der LECKER-Redaktion haben mal wieder ganze Arbeit geleistet, weshalb ich angesichts des phänomenal gut aussehenden Bildes der Brownies nicht widerstehen konnte und doch tatsächlich Avocados gekauft und das erste Mal (!) verarbeitet habe. Ich habe tatsächlich auch mal ein Mini-Stück der rohen Avocado probiert – und wurde wieder einmal darin bestätigt, dass die grüne Frucht definitiv nicht mein Fall ist. Aber ich dachte mir, gebacken schmeckt man bestimmt nichts mehr davon und war zuversichtlich!

Während ich dann so alle Zutaten nach und nach in die Rührschüssel manövriert habe, hinterfragte ich die Richtigkeit einer gritzegrünen Avocado-Pampe in Kombination mit Schokolade und Eiern schon, aber ich ließ mich nicht beirren und mixte munter drauf los. Das Grün der Avocado verschwindet tatsächlich ganz schnell und der fertige Teig sieht dann zu 100% aus wie ein stinknormaler Brownie-Teig. Soweit, so gut. Nach dem Backen haben die Brownies mich dann restlos überzeugt, denn so saftig aussehende Brownies sind mir noch nie untergekommen. In Kombination mit leicht gefrorenen Himbeeren und einem Kleks Ahornsirup sind sie wirklich das perfekte Dessert für jeden Schoko-Liebhaber – auch wenn man Avocados wie ich eher skeptisch gegenübersteht!

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GLUTENFREIE AVOCADO-BROWNIES MIT WALNÜSSEN

Zutaten

Teig:

• 120 g Zartbitterschokolade

• 2 reife Avocados

• 120 g Kokosblütenzucker

• Mark von 1 Vanilleschote

• 2 Eier

• 60 g Backkakao

• 75 g Walnüsse

Frosting:

• 60 g Zartbitterschokolade

• 80 g Ahornsirup

• 60 g Kokosöl

• ½ TL gemahlener Ingwer

• 40 g Backkakao

Außerdem:

• 200 g TK-Himbeeren

• etwas Ahornsirup

Und so geht's:

1. Für die Brownies zunächst die Schokolade fein hacken. 60 g der gehackten Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit die Avocados halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und zusammen mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote mithilfe eines Stabmixers fein pürieren. Die geschmolzene Schokolade nach und nach dazugeben und unterrühren. Die Eier einzeln unter die Avocado-Schoko-Masse geben. Die Walnüsse grob hacken und zusammen mit dem Kakao und der restlichen gehackten Schokolade kurz unterrühren.

2. Den fertigen Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 20x20 cm) füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 25-30 Minuten lang backen, sodass der Kern noch etwas feucht ist.

3. In der Zwischenzeit für das Frosting zunächst die Schokolade grob hacken und zusammen mit dem Ahornsirup und dem Kokosöl in einem kleinen Topf erhitzen. Ingwer und Kakao dazugeben, alles schmelzen lassen und gut miteinander verrühren. Das Frosting für etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Auf die lauwarmen Brownie streichen. Die Brownies noch in der Form für etwa 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

4. Die Brownies dann vorsichtig aus der Form lösen, in Stücke schneiden und servieren. Mit gefrorenen Himbeeren garnieren und zuletzt mit etwas Ahornsirup beträufeln.

Anmerkung: Die Inspiration für dieses Rezept stammt aus der LECKER Healthy No. 1/2018. Ich habe das Rezept an einigen Stellen etwas abgeändert.

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Für die komplett vegane Alternative könnt ihr die Eier übrigens ganz einfach durch 2 reife Bananen ersetzen. Dann wird’s wirklich richtig gesund! Obwohl die Brownies auch so schon eine echt gesunde Alternative zu den klassischen Brownies darstellen. Denn Dank der Avocados, der Walnüsse, der Himbeeren und auch des Ingwers im Frosting beherbergen diese Brownie viele leckere, gesunde und energiereiche Zutaten. Und ich kann euch wirklich nur ans Herz legen, die Brownies unbedingt zusammen mit Himbeeren zu essen. Die Kombination aus der herben Schokolade und den sauren Beeren ist einfach nur ein Traum!

Ich muss wirklich sagen, dass man kaum einen Unterschied zu „echten“ Brownies schmeckt. Die Avocado-Walnuss-Brownies sind aber viel saftiger und auch sättigender als andere Brownies und stehen deshalb ab sofort in meinen Lieblingsrezepten ganz oben auf der Liste. Probiert dieses gesunde Brownie-Rezept doch auch einmal aus – ich würde mich auf jeden Fall freuen und verspreche euch: ihr werdet es mögen!

Bis bald, eure Ari