BUTTERMILCH-ZITRONEN-MUFFINS
- ein herz für zucker
- 7. Apr. 2019
- 2 Min. Lesezeit
Mein Sortiment an Backformen wurde vor einigen Monaten um ein Mini-Muffin-Backblech reicher! Gleich 24 kleine Muffins kann ich mit einer einzigen Ladung backen. Für Partys, zum Mitnehmen oder eben einfach wenn man mal Lust drauf hat sind Muffins im Mini-Format mehr als praktisch. Ein Haps und die kleinen Dinger sind weg!
Anlässlich unserer Einweihungsfeier, die wir vor Kurzem veranstaltet haben, hatte ich für den späten Hunger auf Süßes kleine Buttermilch-Zitronen-Muffins gebacken und somit auch meine Backform eingeweiht. Da die Muffins offensichtlich sehr lecker geschmeckt haben, waren leider keine mehr zum Fotografieren übrig – da war ich wohl zu langsam! Allerdings wollte ich euch das tolle Rezept nicht vorenthalten, sodass ich mich gleich nochmal in die Küche gestellt habe, um die Mini-Muffins ein zweites Mal zu backen!
Die Kombination aus Buttermilch und Zitrone ist sicherlich allseits bekannt und einfach nur lecker und total frisch! Da kommen schon fast Sommergefühle auf – bei diesem Schmuddelwetter, das aktuell zumindest in Hannover herrscht, also genau das Richtige! Da die Muffins nicht sonderlich spektakulär aussehen, muss oben drauf auf jeden Fall noch eine Ladung Zuckerguss. Dieser wird natürlich nicht mit Wasser oder Milch angerührt, sondern mit dem frisch gepressten Saft einer Zitrone – mhhh, schön säuerlich!
BUTTERMILCH-ZITRONEN-MUFFINS
Zutaten
Muffins:
70 g weiche Butter
100 g Zucker
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 ml Buttermilch
Abrieb einer Bio-Zitrone
Saft einer halben Zitrone
Zuckerguss:
200 g Puderzucker
Saft einer halben Zitrone
Außerdem:
bunte Zuckerperlen oder Funfetti
Und so geht’s:
Backform mit Papier-Förmchen auslegen oder fetten. Bei Silikonförmchen ist kein fetten nötig. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Die Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und ebenfalls gut unterrühren. Nun den Zitronenabrieb, die Buttermilch und den Zitronensaft hinzugeben und alles zu einem glatten, cremigen Teig verrühren.
Den Teig mithilfe eines Spritzbeutels oder eines Messbechers in die Muffinförmchen einfüllen, sodass diese fast randvoll gefüllt sind. Die Muffins im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Die abgekühlten Muffins vorsichtig aus der Form lösen. Aus Puderzucker und Zitonensaft einen dickflüssigen Puderzucker herstellen. Diesen gleichmäßig auf den Mini-Muffins verteilen und ein paar Zuckerperlen/ein wenig Funfetti darüberstreuen. Trocknen lassen.
Ein paar bunte Zuckerperlen runden die Mini-Muffins ab und lassen sie gleich viel fröhlicher aussehen. Bei meinen nächsten Rezepten, die ich in der Mini-Muffinbackform ausprobieren möchte, wird wohl kein Funfetti zum Einsatz kommen. Ich habe vor, mich an kleinen Chocolate Chip Banana Muffins auszuprobieren – das stelle ich mir nämlich auch seeeehr lecker vor!
Und das war’s auch schon! Ich finde, dass diese Mini-Muffins eine tolle Idee sind, wenn es mal schnell gehen muss und unkompliziert sein sollen. Außerdem mag fast jeder das Zitronenaroma – damit kann man also auch eigentlich nichts falsch machen!
Bis bald, eure Ari
Comments