BEEREN-GEWÜRZ-TÖRTCHEN MIT FRISCHKÄSE-FROSTING

Die Beerenzeit muss ausgenutzt werden! Und genau deshalb gibt’s heute auch nochmal ein Rezept mit vielen, vielen Beeren. Genauer gesagt eigentlich allen Beeren, die man momentan so pflücken kann. Die kleinen Gewürz-Törtchen werden nämlich sowohl mit Beeren gefüllt, als auch garniert. Ein leckeres Frischkäsefrosting bietet dem würzigen Beerenkompott das perfekte Bett!

Der Muffinteig ist übrigens besonders saftig, denn in ihm werden frische Brombeeren verbacken. Diese geben eine schöne, fruchtige Note und sorgen für die besondere Saftigkeit (gibt es dieses Wort wirklich?!) der Muffins. Hierbei könnt ihr aber natürlich auch variieren – statt Brombeeren können genauso gut auch Blaubeeren oder Himbeeren verwendet werden.

Was für mich das leckerste an diesen kleinen Beeren-Gewürz-Törtchen ist? Definitiv das Frischkäsefrosting! Dieses bekommt durch ein bisschen Zitronensaft eine richtig schöne, frische und leicht säuerlich Note, was perfekt zu den Beeren passt. Ein richtig leckeres Sommertörtchen also!

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BEEREN-GEWÜRZ-TÖRTCHEN MIT FRISCHKÄSEFROSTING

Zutaten

Teig

• 100 g weiche Butter

• 120 g Zucker

• Mark von 1/2 Vanilleschote

• 2 Eier

• 275 g Mehl

• 1 TL Backpulver

• 50 ml Milch

• 125 g Brombeeren (frisch oder TK)

Beerenkompott

• 100 g gemischte Beeren (frisch oder TK)

• 3 EL Zucker

• 1 EL Wasser

• 1 Vanilleschote

• 1/2 TL Kardamom

• 1 Zimtstange

Frosting

• 175 g Doppelrahmfrischkäse

• 150 g Butter

• 90 g gesiebter Puderzucker

• 1 Pck. Vanillezucker

• 2 EL Zitronensaft

Und so geht's:

1. Zunächst den Teig herstellen. Dafür die Butter mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und weiter cremig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig geben. Alles cremig rühren. Zum Schluss die Brombeeren leicht zerdrücken und vorsichtig unterheben.

2. Den fertigen Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 175° Ober-/Unterhitze für etwa 25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

3. In der Zwischenzeit das Beerenkompott herstellen. Dafür die gemischten Beeren mit dem Zucker, dem Wasser, der Vanilleschote, dem Kardamom und der Zimtstange in einen kleinen Topf geben. Alles aufkochen lassen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren, bis das Kompott leicht eingekocht ist. Zimtstange und Vanilleschote entfernen. Abkühlen lassen.

4. Für das Frosting den Frischkäse mit der Butter, dem gesiebten Puderzucker, dem Vanillezucker und dem Zitronensaft cremig schlagen. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Stern- oder Lochtülle füllen und die abgekühlten Muffins damit nach Belieben garnieren. Mit einem Teelöffel kleine Mulden in das Frosting drücken und in diese die eingekochten Beeren füllen.

Anmerkung: Das Rezept stammt aus dem Backbuch „Fräulein Klein lädt ein – Backzauber und Dekolust für jeden Anlass“ (2014 im Callwey-Verlag erschienen) von Yvonne Bauer.

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Ich finde übrigens, dass diese würzigen Beeren-Törtchen auch prima in den Herbst und Winter passen würden! Tatsächliche lassen Gewürze wie Kardamom, Zimt und Vanille eh schon vermuten, dass es sich hierbei um herbstliche Törtchen handelt, in Kombination mit dem zitronigen Frosting und den vielen Beeren schmecken die kleinen Köstlichkeiten aber auch irgendwie nach Sommer.

Vielleicht wäre es aber mal eine Idee, das Frosting ein wenig abzuwandeln und ihm statt der Zitronen- eine Vanillenote zu verleihen. Dann könnte ich mir die Beeren-Gewürz-Törtchen auch prima an einem verregneten Herbstnachmittag vorstellen, vor allem, wenn man noch Tiefkühl-Früchte auf Vorrat hat!

Bis bald, eure Ari